MUSSELS WITH FENNEL AND TOMATOES

PARA ESPAÑOL BAJAR HASTA EL TEXTO EN AZUL 

1/4 cup of extra virgin Olive oil 

img_05035 large garlic cloves 

100 g of fennel thinly sliced  (with some leaves),

100 grms of onion, thinly sliced

100 grms of carrots, chopped in very small cubes

Salt and freshly ground pepper

1/4 cup of dry vermouth or white wine

1 medium can of peeled tomatoes, crushed with a fork

2 teaspoons of fresh tarragon finely chopped 

1 kg of Fresh Mussels ,

 Crusty bread to serve

Heat the olive oil in a saucepan over medium heat. Add the garlic, fennel and onion; Cook until tender and fragrant, about 4 minutes. Add the carrots and season with salt and pepper; Continue cooking, stirring occasionally, until the carrots are very soft, about 4 minutes. Add the vermouth or wine and boil to reduce slightly. Add the tomatoes and the tarragon, then cover the pot and simmer until the vegetables are tender, about 10 minutes. Add 1/4 cup water and mussels. Turn the heat to a high, cover and cook until the mussels are open, for 3 to 5 minutes. Transfer all the mussels to a serving bowl, discarding the ones that do not open. Season the sauce with pepper and, if necessary, salt. Serve with the crusty bread.

How to boil water: To clean the fresh mussels of the beards (you will know what they are when you see them) it is easier to use a sawing knife, which is used for grilling meat,  but you must be very careful. But do not worry, nowadays, they come clean.

 ESPAÑOL  img_1299

 

 

MEJILLONES CON HINOJO Y TOMATES

 

Aceite de oliva 1/4 de taza extra virgenimg_0503

5 dientes de ajo grandes, en rodajas finas

100 grms de hinojo (con algunas hojas), en rodajas finas

100 grms de cebolla, en rodajas finas.

100 grms de zanahorias, en cubitos muy pequeños

Sal y pimienta recién molida

Un cuarto de taza de vermut seco o vino blanco

1 lata mediana de tomate pelado, aplastado con un tenedor

2 cucharaditas de estragón fresco picado

1 kg de mejillones Frescos, limpios y con las barbas arrancadas

Pan crujiente, para servir

Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agregue el ajo, el hinojo y la cebolla; cocine hasta que se ablanden y estén fragantes, unos 4 minutos. Añadir las zanahorias y sazonar con sal y pimienta; continuar la cocción, revolviendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias queden muy suave, unos 4 minutos. Agregue el vermut o el vino y hervir para reducir ligeramente. Agregue los tomates y el estragón, luego cubra la olla y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 10 minutos. Añada 1/4 taza de agua y los mejillones. Suba el fuego a alto, tape y cocine hasta que los mejillones se abran, de 3 a 5 minutos. Transferir todos los mejillones a un recipiente para servir, desechando las que no se abren. Sazonar la salsa con pimienta y, si es necesario, sal. Sirva con el pan.

Como hervir agua: Para limpiar los mejillones frescos de las barbas (sabras que son al verlos) puedes ayudarte con un cuchillo de sierra, de los que se usa para picar carne a la parrilla, es mas fácil, pero debes tener mucho cuidado. Pero no te preocupes mucho por eso ya que hoy en dia vienen bien limpios.

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